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19 novembre 2014

Vanilla Tahitensis (2/3)

The specificity of Tahitian vanilla is that it does not burst at the beginning of maturation. It is harvested at maturity, which makes all the difference with the other vanilla in the world, harvested green, scalded then steamed.
On these photos, vanilla, still rounded, is drying in the sun.

Several times during the drying process, in this vanilla plantation, the pods are massaged by hand for maximal quality.

La spécificité de la vanille de Tahiti est qu'elle n’éclate pas en début de maturation. Elle est donc récoltée à maturité, ce qui fait toute la différence avec les autres vanilles du monde, récoltées vertes, échaudées puis étuvées.
Sur ces photos, les gousses de vanille, encore bien bombées, sèchent au soleil.
Plusieurs fois pendant le processus de séchage, dans cette vanilleraie, les gousses sont massées à la main pour obtenir une qualité maximale.

 


Photos par ©TahitiDailyPhoto - Novembre 2009 - Tahaa island

6 commentaires:

  1. wow , je sens d'ici les bonnes odeurs, magnifiques gousses! :)

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  2. They look entirely different than one expects.

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  3. Oui alors c'est un peu (juste un chouïa) dégoûtant de nous montrer ça. Parce que nous, du coup, on bave... :-) Et je ne savais pas que ça s'appelait une vanilleraie !

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  4. World Famous! Hawaii is growing chocolate now. Tahiti-



    ALOHA from Honolulu
    ComfortSpiral
    =^..^= . <3 . >< } } (°>

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    Réponses
    1. Does Tahiti grow chocolate? I bet it would be excellent as well!

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    2. There are a few "chocolate trees" in Tahiti and its islands, but, strangely, no commercial production.

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